[식품analysis(분석) ] Kjeldahl 질소 정량법
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작성일 22-10-22 11:11
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[식품analysis(분석) ] Kjeldahl 질소 정량법
1) 개 요, 2) 시약 조제, 3) 기구 및 장치, 4) 정량 조작법, , FileSize : 47K , [식품분석] Kjeldahl 질소 정량법자연과학레포트 , 조단백질 질소정량법 Kjeldahl
1) 개 요, 2) 시약 조제, 3) 기구 및 장치, 4) 정량 조작법, , reference(자료)크기 : 47K
순서
1) 개 요
2) 시약 조제
3) 기구 및 장치
4) 정량 조작법
식품 중의 조단백질 정량은 주로 Kjeldahl법에 의해 질소를 정량하고 이 값에 계수를 곱하여 조단백질의 함량을 구한다. 이 질소계수에 대상으로하여는 특정 식품에 대한 적절한 계수는 그 식품의 우세 단백질을 기초로 하여 결정하는 것이 좋다. 예를 들면 쌀에 있어서 oryzenin을 기본으로 하면 5.95를 소맥배유에서 gliadin 및 glutelin을 기본으로 하면 5.70의 계수를 사용한…(省略)
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조단백질,질소정량법,Kjeldahl,자연과학,레포트
다.
